皮引きが苦手な方の為に！参考にどうぞ！(皮引き動画)

以前の試験はこの皮引きと、ふぐさし半身を全部引く事を

20分以内に仕上げないと合格が出来ませんでした。

一昨年からの新しいふぐ取扱責任者免許は皮引き、ふぐさしの

調理技術無しで18分以内で仕上げる試験に変更になりました。

(1) 外側から引いていきます

(2) まな板への貼り付け 

(3) よく貼り付けて最初は丁寧にリズム良く大きく動かさないように